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本文目录
用料
后腿肉末350克
莲藕900克
蚝油5克
生抽15克
黄酒5克
白胡椒粉2克
葱2根
姜粉2克
盐5克
做法步骤
步骤1
莲藕洗净去皮 ,用刨刀搓成碎末。视频
步骤2
肉沫中加入各种调料搅拌均匀 ,藕吃藕吃腌制十五分钟入味。家常家常
步骤3
把莲藕末和肉沫放在一起搅拌均匀,做法做法放入煲或碗内 ,大全大全放入水煮开的视频蒸锅内隔水蒸二十分钟即可。
步骤4
蒸熟啦!出锅前撒入葱花,美美哒 !
茄汁藕片
原料:莲藕1个,西红柿1个辅料:糖2勺,盐适量,番茄酱2勺,小葱5根 ,鸡精适量。
做法 :
1.莲藕削皮切面泡在水中防止氧化;
2.西红柿切小丁;
3.热锅入少许油,油5成热后放入葱姜炒香,再倒入西红柿丁翻炒;
4.出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀;
5.炒好的番茄酱汁放在一边;
6.热锅入油5成热 ,放入葱姜超香;
7.倒入藕片翻炒;
8.藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒,加少许盐和鸡精即可 。
珍珠藕丸
原料:猪肉馅半斤,莲藕一个 ,糯米一小把 。
辅料:糯米粉2勺 ,姜一小块 ,盐适量,味精1勺 ,料酒2勺 。
做法 :
1 、将猪肉 、姜剁成肉馅备用。
2 、将糯米在水中浸泡30分钟;将阴米沥干水分备用 。
3、将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥。
4、将猪肉馅 、莲藕泥、糯米粉混合均匀,调入料酒、盐、味精搅拌均匀。
5、将藕泥在手上搓成丸子,然后再糯米上滚一滚,使其沾满米粒。
6、将丸子放入蒸笼 ,大火蒸40分钟即可
正确选材,选那种藕是面的,很容易炖烂的那种。盐水浸渍,将莲藕表皮削掉后,切成块放入盐水中,一可以防止其表面氧化发黑,电高压锅炖 ,选择排骨键 ,加压12分钟就软烂入味了。普通高压锅上气后,调小火加压15分钟。如用砂锅 ,大火煮开5分钟,转小火保持微沸状态煮45-60分钟就可以 。这样的藕又软又香,非常好吃 !
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